24：餐饮业上直播开卷“新战场”九游会网站餐饮直播研究报告20

　　鉴于直播行业的特殊性☆■，餐饮企业仅靠一己之力较难搭建成熟的直播体系-•。因此△▼○◆▼，在直播机构逐渐成熟•▼、第三方服务商代理业务逐步丰富的条件下■○▪◇•，我国餐饮直播形成了商家自播…○、明星/达人/机构等直播…■=、与第三方服务商合作直播这三类主要方式★-▽…。

　　时至今日•■…▪▽24：餐饮业上直播开卷“新战场，餐饮直播已经走出餐厅◁▽=▼☆▲，向活动场地▷□▲◆▲◆、户外山水◆★、主题营地等进行场景延伸◁●▪。在直播地点多元化的基础上★●○，一些餐饮品牌还会对场地进行精心布置-◆●，使其具有色彩●▷•、氛围=◇▪▼、声音等维度上的特色◁•■◇，进一步给予消费者感官刺激•☆△▼，从而获得下单支持◁★。

　　本文由红餐智库（ID▼=:hongcanzk）原创首发▷△☆=，作者◆…•★：红餐产业研究院●▲◇◇。

　　为了进一步打造差异化□▽▲=▷◁，增强粉丝粘性•◁★、助力品牌出圈□▽●▷▼，餐饮商家引入经典人物□●▷，打造沉浸式实景•▪，讲述吸引力强的故事■○，例如采用活动现场直播…◆、创始人直播▲••…▼、剧情直播等○★•☆△。由此▽▽■▼•，我国餐饮直播逐渐形成了产品类▽□●、场景类●…◇▲■▲、人物类◇=▼•★★、事件类等四大主要内容-=。

　　据红餐产业研究院整理○△▪◁△，蜜雪冰城◆○、塔斯汀○•…=◇、华莱士•◇◆☆▽◁、鱼你在一起◆▷▽…▽=、正新鸡排◆•-▪△▲、绝味鸭脖▽=●▷◁、许府牛火锅○◆☆…•、煌上煌等多个餐饮品牌△□◁，均有试水AI数字人直播…=，这些数字人与真人形象已较为接近☆▲△△▼。抖音的令颜欢•★、快手的李好鸭●…◁□、谦寻控股旗下的星瞳等•□◆◁=◆，则是具有代表性的虚拟主播九游会官方网站●★●◁□。

　　内部环境方面••▲…=▲，行业内卷加剧△◇，餐饮品牌急需寻找新的增长渠道★●▪□▪=。据企查查数据●◆，2019—2023年九游会官方网站▼=，我国餐饮相关企业注册量和注销吊销量波动走高☆★□△…；2024年1月1日—6月12日▼◁，餐饮相关企业注销吊销量为95•●●.36万家☆●■=•△，同比增加24…•□▲.0%▼▪•。

　　直播平台是餐饮直播的生长基地…☆…•◁☆。近年来☆▪●▼■◁，不管是内容/社交平台●▪□▲、电商平台◇▪★□，还是本地生活服务平台/支付平台▲■，都为直播业务开辟了独立空间•▷☆▷▲，例如抖音△○•、微信▲○、淘宝▷•、饿了么等■◆…•○，这为包括餐饮在内的多个行业开拓直播模式提供了条件●•★◁○。直播平台或建设直播专用入口▪○◁☆，或打造独立直播APP•▼◆•○○，吸引了较多餐饮商家入驻◆★△□■…。

　　希望能在◇○•▽○“卷●▷▼”字当头的餐饮行业通过直播这一方式拉近与消费者的距离▼▷。出现在直播间的餐饮产品主要有即时配送产品○◇▲▷◁=、零售化产品等实物▲▽▪▪●○，餐饮直播虽然成为◁…▽◁•…“流量风口△●•▼”▪◇▼•▷•，行业竞争加剧◁•◇▼。为了开拓销售渠道■…▲■，当前=-◆…，其中•◁●■，餐饮行业的直播热度较高▽=◆●☆-。

　　除了餐饮产品本身之外…••■●=，一些餐饮品牌在直播内容上或营造现实感▽…★□△，或增加趣味性○▽□…▷▼，或埋下故事线▷◁，为直播间带来新的玩法与灵感◆●▪▷○。例如后厨直播▽◁■•-◇、才艺直播☆▪、产地直播▽…◆=…○、剧情直播□○…-◁☆、人物经历直播等▷◇○●○。

　　不少餐饮品牌也加入了这场○○▲•“流量狂欢-•▽…◇•”=◆▪△。经红餐产业研究院统计▲…•◁◇▲，在抖音△…、淘宝◇▼▼△△=、美团等众多直播平台上九游会官方网站★△，餐饮行业的各个领域均有不少品牌开启直播之路□▼△▽•，例如海底捞■▪●=、肯德基◁=▼△、喜茶••■=、泸溪河●○▼▪▪-、太二酸菜鱼等…□。

　　从产品特性和作用上看•▼，即时配送产品助力内容/社交平台向新兴电商平台进行转化★•◇●◁，催生了◇◇□▷★…“直播+外卖☆…◇◇▷◆”等新模式◆■；餐饮团购券通常采用低价的方式促销…△，易出爆品◁●，使用时间上相对自由★☆…○◆▲；零售化产品则成为餐饮品牌新的业务增长曲线☆△■△◇.打造丰富场景▪▷，选址户外▷…◆▽、活动现场等提供视觉刺激与情绪价值

　　对于餐饮直播来说▽○，AI数字人更适用于已经有直播经验●=◆•○、连锁化程度做得较好的餐饮商家-▪■▼△★，能为其充当高级客服的角色△=，通过技术手段为商家降本增效☆◁★。对于刚起号的小商家来说△◇◆○，选用灵活性较高的真人主播打出品牌效应则更为重要△-▷。

　　纵观这些平台上线直播功能的时间◆▲○☆，大致可追溯至2016年■○。彼时电商直播兴起不久○-▽，平台看中直播的潜力●◇▪◇○，为商家提供直播的沃土■…☆=■…。经过几年时间的发展▽-■△◆=，小红书▪☆▽□、支付宝▲▽…◆、美团等平台也跨界涉猎餐饮电商直播的业务▷☆◇■。

　　商务部数据显示△=，2023年我国在线%•▷◁-，这显示出直播经济的发展仍有不少空间□•▽▲。不管是餐饮上游的供应链企业=▷▲★◁▲，还是各大赛道的餐饮品牌▪▲▪◆◇•，都对直播倾注了热情与精力◁□=•…，餐饮直播成为★△□○“新风口◆=△”●△○▲。

　　第一类•☆▪=，商家自播--•▽★▪。餐饮商家自建直播团队◇□▪•★，主播一般是品牌方的员工或者外聘而来□▲☆□▽，有时会与名人○-=□•、虚拟人物□•▪▼•●、其他品牌等联名直播•▼△。

　　餐饮行业相关入局者在逐年增多=●◆○○，而每年淘汰的企业数量也呈现高位◇★▲▪▪▪，餐饮直播的▼○■-■“货•▼=☆”指的是餐饮产品△◇。提升销售额■▪▲▷■◆，形式大于内容△=。

　　出镜人物是消费者对餐饮商家直播间的第一印象◁▷▼，为了用好人物IP效应◆•☆△◆…、维持品牌形象▲▷☆，不少餐饮商家选用品牌创始人□☆★◁▼-、名人/明星/博主/网红/虚拟主播★▲□、专业学者/资深餐饮人▷▷△▪▪…、一线餐饮人等作为主播★-•”九游会网站餐饮直播研究报告20。

　　外部环境方面•……，国家为网络直播的规范化□▷☆、标准化发展提供了政策支持●-●，我国在线餐饮销售额得到增长■●☆☆•=，通讯和人工智能等技术的飞速发展为直播提供了增长▷=▲•◇“引擎••▲★”▼●，同时我国网络直播用户规模也在逐步壮大■○=•▷▪。据中国互联网络信息中心○△○▼，2023年我国网络直播用户规模已经达到8△△★▲.2亿人▽△▲，同比增长9■•.3%★△。

　　在餐饮产业链条上…●•■，不论是上游的餐饮供应链企业◁□▪▷•，还是下游的餐饮品牌△▽▪▷，都开启了线上直播之路▪-■。

　　解决了▽◇◆“在哪播□-△◁◇”☆=○○“怎么播…◁”•▪◁●“谁来播△▪■…◇”的问题之后▽◁•，餐饮直播■△▽□“播什么▲○▽◇◆◆”也成为一大看点◆◇◇…。餐饮企业以餐饮产品为载体•◇◇△，销售单品•□▼■△▼、套餐◁■□▽、衍生产品等成为其直播的主要内容□●。

　　与此同时▪★☆--，餐饮直播的三大发展趋势也值得关注△▷•●◆=，即直播内容更加专业化•●▽；☆◆◆▼-“直播+★▲◇▽”模式更加多元★••☆●□；线上线下的交互◁◇□○、人机的交互更加明显▷★。

　　在电商行业的飞速发展下••□▷，=◇◇-•▷“直播带货▪•◆-▽▪”席卷各个领域□◇•=▷，餐饮行业的直播热潮也在兴起-▪★◇▷◇。

　　餐饮供应链企业当中★■◇，加入餐饮直播阵列的企业有中粮集团◆=○•□▪、国联水产等食材企业□-▽，乐肴居☆◇△、得利斯等预制菜企业■◆-▷，太太乐◇◆▲◇、味好美等调味料企业◆-■-，以及长膳智能等智能设备企业•▷■•◇，参与者众多▪-。

　　近年来▷◇•□，越来越多餐饮品牌加入直播阵营△…，餐饮直播也涌现了较多出圈事件◇◁▪▼。例如太二酸菜鱼的抖音首播◆…▷◆●、朱光玉火锅馆的高原直播▽-□、肯德基的马尔代夫沉浸式直播-▲★□▲、华莱士的新品发布直播◇□▷▪-○、蜜雪冰城的雪景直播◆•=◇◇★、益禾堂的红楼梦直播等•●○。

　　在这份报告中▪□，红餐产业研究院对餐饮直播的主播▼△▪、产品◇…、场地=▷、形式◇▲★△◆、技术■◇★▷、传播▪▽、经典案例等多方面的发展亮点进行了详细剖析◇…，本文将选取部分内容做重点展示△▼。

　　在餐饮行业发展和技术进步的推动下=○▽◆，餐饮企业=-◇◆△、电商平台□■、内容平台◁•□…、直播机构等都参与到餐饮直播的行列当中◁★□http://05288w.com。，它们围绕餐饮卖货•○•、提升品牌形象和影响力等内容进行直播▲•，促进餐饮直播产业链逐步走向成熟☆◇◁-。

　　在直播行业锐意创新=□☆、直播技术进步□…◇、餐饮品牌竞争加剧等因素的推动下○☆▼▼，餐饮直播的形式更加丰富多元○★。

　　这表明○▽□•◁，不少餐饮企业入驻直播平台□▷，据《2023抖音生活服务年度数据报告》☆◁■=●，例如直播内容同质化▽△☆，但还存在一些痛点▲□，售后面临难题…●◁。以及团购券等虚拟产品…◁◁。存在吃播浪费◆••◁=、低价套路等乱象★▷■▼；

　　在电商直播行业的发展与餐饮企业寻找业务增量的驱动下□=●★◆◁，直播成为餐饮业的一大亮点-□。为了让大家更直观感知餐饮直播的发展现状◇◆△，近日■=□，红餐产业研究院发布了《餐饮直播研究报告2024》●☆▼。

　　为了促进餐饮直播生态走向多元化●▼□--，红餐产业研究院为餐饮直播从业者提出三大建议=…■：选择合适的直播平台与团队☆★-◁•；重视内容策划□★□◁，发挥多元创意□■-；利用技术分析=▷◆，调整直播方向▼■▷▽◁☆。

　　第二类•…○▲-★，明星/达人/机构等直播•▲。通常由MCN机构/明星团队/地方机构搭建团队□◇▷，对餐饮商家的账号进行代理运营=▽▼…★，或者在明星/达人/机构的账号进行直播带货=□=■，主播一般是明星/达人/机构代表等=▲▲-=◆。

　　第三类●●◇•=，与第三方服务商合作直播▲●▷▲○●。餐饮商家委托第三方服务商进行直播▪▼▽☆，由服务商打造专业的直播场地▪△，此外还有策划◁•◁▲、运营等一体化服务□▼▽▼-△。

　　这些角色构成了当前餐饮直播的主要人物•▷★■□，而每种人物的调性◆□◆◁、适用场景★●●◆、受众和直播效果都各不相同…▪▽★•■。

　　伴随着餐饮行业的进化和电商直播的热潮迭起◁■▷，▷●=▪“餐饮+直播□•▽▪◆◁”逐渐成为一种热门组合○■□▲◇▲。我国餐饮直播的发展时间并不算太长□=▼•，自2016年左右开始…▷●○，历经萌芽起步期▽•★□-、加速成长期后◆…=◇-•，当前正处于精细化运营的变革深耕期…★◁=▲。

　　特色菜△◇■-、小吃快餐★•■▲▽、火锅◁▽▲▲、地方菜九游会官方网站◇=•■-○、面包甜点等细分领域的直播内容成为热门▽▲☆。创新不足▲••●△◇；2023年抖音平台直播交易额同比增长5◇▽.7倍•△▽。